地堡菜的做法

地皮菜的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

清炒地皮菜

原料：地皮菜、鸡蛋、小葱、油、盐。

做法：

1. 地皮菜清洗干净，鸡蛋打散撒一点点盐，小葱切丁。

2. 开火，把油烧辣，把蛋液倒进锅里，翻炒成块时捞出。

3. 再次放油，加入葱白爆香后放入地皮菜。

4. 翻炒后加入鸡蛋，继续翻炒均匀。

5. 均匀后加盐，起锅前放葱绿，最后起锅。

凉拌地皮菜

原料：地皮菜、鸡蛋、油、盐、蒜、小葱、花椒、白糖。

做法：

1. 地皮菜提前用清水泡发，清洗干净后焯水，挤干水分。

2. 鸡蛋打散，加一点盐，炒成蛋块后盛出。

3. 锅中放油，放入蒜片和花椒爆香，然后放入地皮菜翻炒。

4. 倒入炒好的鸡蛋，加入盐、糖和香菜段，拌匀后装盘。