贡菜拌鸭肠做法

鸭肠贡菜

用料

贡菜

鸭肠

蒜末

葱末

干辣椒

芝麻

辣椒面

麻油

盐

味素

糖

蚝油

陈醋

酱油

做法：

1. 贡菜焯水后过凉水，使其变得超级脆。

2. 鸭肠焯水后过凉水洗净。

3. 碗中放入蒜末、葱末、干辣椒、芝麻、辣椒面，浇上热油，加入麻油、盐、味素、糖、蚝油、陈醋、酱油，开始拌。

4. 撒上芝麻后装盘，即可食用。

云南菜秘制酸腌菜炒鸭肠

用料

鸭肠

腌菜

小米辣/小红辣椒

干辣椒

蒜

姜

啤酒/红酒

做法：

1. 准备好所有材料，小米辣斜切，干辣椒撕成几段。

2. 油热后放入所有作料，注意不要炒糊。

3. 放鸭肠炒，鸭肠大概3-4分钟就熟了，放入腌菜。

4. 腌菜用水稍微清洗，以去除一些自生的味道，不会影响酸味。

5. 根据个人口味调整盐的用量，如果觉得盐淡，可以在炒鸭肠时加一点。

6. 炒好的菜虽然卖相一般，但味道非常美味。

蒜苔炒鸭肠

用料

鸭肠

蒜苔

仔姜

小米辣

泡椒

泡姜

大葱

蒜

盐

白糖

陈醋

郫县豆瓣

味极鲜酱油

青花椒

胡椒粉

料酒

味精

淀粉

做法：

1. 鸭肠去除脂肪和黏液，用盐、白酒、淀粉反复搓揉后洗净，控水。

2. 鸭肠切段，蒜苔切段，仔姜切粗条，泡椒和泡姜切末，小米辣切圈，大葱切段，蒜拍碎。

3. 调制料汁：加酱油、料酒、白糖、胡椒、味精和淀粉调匀。

4. 鸭肠焯水后捞出，锅中放油，爆香蒜片、青椒和红辣椒，倒入鸭肠翻炒。

5. 加入生抽、胡椒粉、白糖、盐、鸡精调味，炒匀后出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。