炸鹅蛋做法

客家米酒荷包鹅蛋

用料：客家米酒1小汤勺、鹅蛋1枚、清水1小碗、白糖/冰糖少许。

做法：

1. 鹅蛋和鸡蛋大小对比。

2. 客家米酒加清水，用大炒勺煎鹅蛋，蛋白煮凝固后脱膜。

3. 中大火煮1分钟使蛋黄流心。

4. 宽油中炸鹅蛋至金黄色，翻面继续炸至金黄。

5. 出锅撒少许食盐、生抽或白糖。

油煎荷包鹅蛋

用料：鹅蛋1粒、酱油少许。

做法：

1. 鹅蛋打入碗中。

2. 烧热镬，放一半碗油，中火煎鹅蛋至两面金黄。

3. 捣成大块，盛出备用。

4. 起锅烧油，炒香蒜片和小米辣，加清水和粉皮，调味后煮两分钟。