重庆老鸭汤的做法

重庆老鸭汤的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

做法一：

材料 ：鸭子1只（约2-3斤）、生姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉、香菜。

步骤

将鸭子洗净后剁成块，加入大锅中。

加入足够的水，充分淹没鸭块，大火煮沸。

煮沸后，熄小火，捞出鸭块，冲洗干净去除血沫，备用。

在另一个干净的大锅中，加入适量清水，将鸭块放入锅中。

加入适量生姜片、葱段和料酒，大火煮沸后转小火，炖煮60分钟至鸭肉变烂。

炖煮期间，不断撇去浑浊的浮沫，保持汤的清澈。

取出炖煮好的鸭块，剁成碎肉备用。

继续将鸭汤煮沸，加入适量盐和胡椒粉，根据个人口味可适量调整。