糖色的做法爷俩

糖色是做菜时常用的增色剂，主要有两种做法：油炒和水炒。下面分别介绍这两种方法：

油炒糖色

准备材料

适量的食用油

适量的冰糖

操作步骤

锅中放入适量的食用油，油热后放入冰糖，小火慢慢炒化。

糖液开始融化并逐渐变成金黄色，继续炒至糖液变成棕红色，并且出现许多小泡泡时，立即关火。

快速倒入需要上色的食材，快速翻炒使食材均匀裹上糖色。

水炒糖色

准备材料

适量的清水

适量的冰糖

操作步骤

锅中放入适量的清水，放入冰糖，大火烧开。

转小火慢慢熬煮，直到糖液完全融化，水分蒸发，糖液变得浓稠。

糖液颜色由白色变为淡黄色，再变为金黄色，最后变成棕红色时，立即关火。