线茄子豆角做法

线茄子豆角的做法如下：

方法一：过油炒制

准备食材

茄子1根，豆角一把，生姜、大蒜、干辣椒适量。

处理食材

豆角洗净切小段，茄子洗净切滚刀块。

大蒜切片，生姜切片，干辣椒切小段。

过油

锅里多放点油，油热（六成热）后下茄子和豆角，一起过油。

全程大火炸，茄子炸到微黄，捞出来。油温再升高点，复炸15秒，控油。

炒制

锅里留一勺油，下配料（大蒜片、生姜片、干辣椒段）爆香。

下茄子豆角，加盐、鸡精、白糖、蚝油、陈醋、生抽，翻炒均匀，炒到入味。

出锅

豆角要新鲜，颜色鲜亮，没有斑点。茄子要表皮光滑，硬挺的。

可以根据口味调整盐和糖的量，最后撒点香葱和红椒丝增色。