大参的做法

海参是一种珍贵的海产品，有多种做法可以使其美味且富有营养。以下是一些常见的大参（海参）做法：

葱油海参

原料：海参、葱白

调料：葱油、葱姜末、精盐、料酒、酱油、白糖、淀粉水

做法

1. 海参去除内脏，煮透后控去水分，切丝。

2. 葱白切段。

3. 起油锅烧至六成熟时放入葱段，炸至金黄色时捞出，葱油备用。

4. 锅里放入一点葱油，爆香葱姜末，加入海参，加入一点清汤，依次加入精盐、料酒、酱油和一点白糖。

5. 烧开后微火煨2分钟，用稀淀粉水勾芡，用中火烧透收汁，淋入葱油，盛入盘中即可。

红烧海参

原料：四只水发海参、红绿椒各一个、葱白两根、水淀粉少许

做法

1. 油热后，下椒条爆炒。

2. 然后把切好的海参入锅继续翻炒。