大叶臭菜的做法

大叶臭菜的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：凉拌

1. 将臭菜洗净，切成段。

2. 将臭菜放入沸水中焯水，捞出后放入冷水中过凉。

3. 捞出臭菜，沥干水分，放入碗中。

4. 加入蒜末、生抽、醋、香油、盐、白糖，拌匀即可。

方法二：腌制

1. 臭菜洗净，顺长切成4段。

2. 将臭菜条放在大碗内，加入盐，拌匀，腌制30分钟。

3. 将大蒜切片，小米辣切成小段。

4. 腌制出水分后倒出，加入蒜片、小米辣、白糖、海鲜酱油，用筷子翻拌均匀。

5. 放在保险盒内，放冰箱内冷藏一晚，期间上下翻动一两次，使臭菜均匀接触到酱汁。腌好后冰箱冷藏室保存，随吃随取。

方法三：蒸食

1. 将臭菜洗净后，切成小块。

2. 加入少量调料（酱油、姜、蒜等），放入蒸锅中蒸熟后食用。这种方式稍微减轻了臭菜的味道，也更容易接受。