排骨虾滑做法

排骨虾滑菌菇汤

准备材料

明虾一斤

鸡蛋一个

老酒两汤勺

鸡精一小勺

姜四片

葱花适量

菌菇适量

小排三厘米长五六块

金针菇适量

食盐两小勺

处理虾

去虾壳，用剪刀开背去泥肠，洗净沥干，剁碎，留有小块。

调制虾滑糊

碗里放入鸡精和老酒，调匀。

倒入鸡蛋清拌匀。

加入生粉拌匀，生粉多一点，要稠一些，这样虾滑会更有弹性。

炖排骨

排骨焯水后放入砂锅里，加入两勺老酒、两勺盐、四五片姜片，烧开放入菌菇和金针菇，慢火炖二十分钟左右。