冰糖草莓用冰糖的做法

冰糖草莓的做法如下：

材料准备

草莓15个

冰糖150克

水170克

制作步骤

将草莓用热水泡一泡，再用盐水泡一下再洗干净，切一下草莓尾部，用签串好。

锅加入水（170ml）加冰糖（150g）调制中火，然后调制小火。用一根筷子，弄一下糖浆快速放入放置清水的碗中，如果结了糖胶就是成功的糖浆。关火，将草莓放入锅中均匀铺满糖浆，然后停干。停干后可以吃了，放太久不好吃，建议马上吃。

注意事项

制作过程中请勿搅拌，避免冰糖结晶。

糖浆温度很高，注意别烫手。

熬糖浆温度别太高，防止糊锅。

其他变体

可以将草莓用盐水浸泡5分钟，再用流水冲洗干净，去掉蒂结。用牙签将草莓穿起来。锅内倒入清水，烧热，加入冰糖熬化，鼓小泡时加入熟芝麻，小火慢熬，用勺子搅拌，最后加入一勺白糖搅拌均匀，至浓稠后将穿好的草莓裹上糖浆即可。

草莓先用自来水冲洗几遍，流动的水可以冲掉残留在草莓表面的农药。再加入淘米水浸泡5分钟，淘米水呈碱性，可促进呈酸性的农药分解。把淘米水倒掉，再加入清水，放少许盐；用淡盐水浸泡5分钟，淡盐水可以杀灭草莓表面残留的有害微生物。淡盐水倒掉，去掉草莓蒂，用清水再把草莓冲洗几遍，这时候可放心食用了。冲洗干净的草莓，用厨房用纸轻轻的擦去草莓表面的水。每个草莓上穿上牙签，也可用竹签把草莓穿成一串。冰糖放入锅内，加入与冰糖等量的水（冰糖与水的比例1:1），中火开始熬，熬至冰糖满满融化，要不停地用铲子搅拌，以防扒锅。糖完全融化后，这时候就不用搅拌了。观察糖汁表面的气泡，起初为大泡，大约经历四五分钟变为中泡，气泡变的更浓密一些，再过三四分钟的样子，气泡变的很小很浓密了。这个时候要拿筷子，不停地试糖汁了。筷子蘸汤汁时，能成滴的挂在筷子头上，筷子伸到冷水中，糖可以快速结晶。这个过程要重复试验几次，才可达到理想效果。尝一尝筷子上结晶的冰糖，吃到嘴里脆，不粘牙，改为小火。草莓在汤汁里滚两圈，均匀的蘸上糖浆即可。蘸完糖汁的草莓放入之前抹上油的碟子内，不涂抹油的话，取下来的时候很困难。放在碟子内的草莓，在草莓和碟子接触的地方会形成一个糖片。如果为了保持草莓表面的冰糖形状好看，可以把蘸完糖汁的草莓插在泡沫板上或者其它可以固定牙签的地方。

以上是冰糖草莓的详细做法，希望对您有所帮助。