香煎对半蟹做法
香煎对半蟹的做法如下：
准备材料
大闸蟹8只
老姜20g
白糖20g
料酒150g
味精适量
盐适量
清水适量
食用油适量
处理螃蟹
将大闸蟹对半切块后再清洗，这样可以避免被蟹钳到手，洗得也比较干净。
除了大钳上的毛，腹部那边也要打开清洗干净。
在螃蟹的切口上摸上食用盐，一方面是为了调味，另一方面有助于蟹膏凝固。
煎蟹
锅里加入2大勺食用油，大火烧热，至少8成以上，不然不利于蟹膏凝固，锁住蟹汁。
把蟹放进锅里，切面朝下，如果这个时候发现油不够可以再加一点。大火煎3分钟左右，煎到蟹膏完全凝固。