四川风干肉的做法

四川风干肉的做法如下：

材料准备

新鲜猪肉或牛肉，根据个人口味选择。

食盐、花椒、辣椒粉、酱油、糖、生粉、孜然粉、五香粉、生姜、大蒜、香叶、桂皮、八角等调料。

腌制

将猪肉或牛肉分割成若干小片或条状。

用食盐和花椒均匀涂抹在肉上，腌制2-3天，期间翻面一次以确保均匀入味。

烹炸

将猪油烧制至出油完全，过滤掉残渣。

将腌制好的猪肉或牛肉放入锅中，小火烹炸至浅金黄色，捞出沥油。

风干

将烹炸好的肉放入准备好的坛子中，用猪油封口。

将坛子放在通风处，等待油风干，一般需要几天到几周时间，期间需要定期翻动以确保均匀风干。

包装与保存

风干完成后，将肉取出，包装好，放入冰箱保存。