炒江团做法

炒江团的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

做法一：

主料：江团1条（约500克）

辅料：魔芋块150克、青椒丁100克、子姜丝50克、芹菜花20克、泡姜末25克、蒜末30克、泡椒碎20克、野山椒碎30克

调料：盐、味精、鸡精、白糖、胡椒粉、红苕淀粉、鲜汤、色拉油各适量

做法：

1. 将江团治净，取净肉切大丁，加盐、味精、鸡精和红苕淀粉抓匀腌味。

2. 净锅放油烧热，将鱼肉丁放热油锅里滑熟，倒出来沥油待用。

3. 锅留底油，先下蒜末炒变色，再依次放入泡椒碎、野山椒碎、泡姜末炒香，掺少许鲜汤后，放入鱼肉丁、魔芋块和青椒丁。

4. 稍煮后撒入子姜丝，加放白糖、味精、鸡精和胡椒粉调味，出锅装盘后，撒子姜丝和菜花点缀即成。

做法二：

主料：江团1条（约750克）

辅料：二荆条小青椒100克、泡姜、小米椒、野山椒末各40克