香桩怎么腌好吃

腌制香椿的方法有很多种，以下提供几种常见且有效的方法：

方法一：简单盐腌

准备食材：

香椿、盐、碱。

处理香椿：

将香椿放入清水中加碱浸泡5分钟，然后清水冲洗干净并晾干。

焯水：

锅中烧开水，放盐，将香椿焯水1分钟左右，捞出后晾干水分。

腌制：

将晾干的香椿芽放在盆中，撒上粗盐，用手揉搓出水分，然后放入保鲜袋中，封严袋口，冰箱冷藏30天左右即可食用。

方法二：调料腌制

准备食材：

香椿、食盐、生抽、细砂糖、蒜末、生姜末、香醋、辣椒粉（可选）、白芝麻（可选）。

处理香椿：

将香椿洗净，去掉老梗和叶子，保留嫩芽部分，切成5厘米长的段，焯水1-2分钟，冷水冲洗后沥干水分。

准备腌料：

将生抽、细砂糖、蒜末、生姜末、香醋混合均匀制成腌料。

腌制：

将焯水后的香椿放入腌料中，用手轻轻揉搓，让香椿充分吸收腌料，然后放入密封罐中，倒入腌料，确保香椿完全被腌料覆盖，密封保存，24小时后即可食用，腌制时间越长，味道越佳。

方法三：粗盐腌制

准备食材：

嫩香椿芽、粗盐、细盐。

处理香椿：

香椿芽摘去老根，放入热水中焯水后放入凉水浸泡10分钟，挤干水分。