戚风坯子做法

戚风蛋糕坯子的做法如下：

准备材料

鸡蛋 3个

白砂糖 32克（蛋黄）+ 32克（蛋白）

牛奶 40克

玉米油 30克

低筋面粉 60克

新鲜柠檬汁 3滴（可选）

香草精 2~3滴（可选）

制作过程

蛋黄糊：

将牛奶、玉米油、白砂糖（20克）混合，搅拌均匀至乳化状态。

加入蛋黄，继续搅拌均匀。

筛入低筋面粉，用刮刀轻轻搅拌至无干粉，避免起筋。

蛋白霜：

蛋白中加入柠檬汁和香草精，分三次加入细砂糖（20克、20克、12克），打发至硬性发泡（提起打蛋器有小弯钩）。

取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合，轻轻翻拌均匀。