垛鱼头的做法

剁椒鱼头是一道具有浓郁地方特色的菜肴，以下是几种不同的做法：

基本做法

鱼头处理：

将鱼头洗净，去鳃去鳞，从鱼唇正中一劈为二，保持鱼头造型。

腌制：

在鱼头上均匀涂抹盐、味精，腌制5分钟后，将剁椒涂抹在鱼头上。

蒸制：

将鱼头放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟，根据鱼头大小调整时间，确保鱼头熟透。

出锅：

蒸好的鱼头取出，撒上葱花，浇上熟油即可食用。

改良做法一

鱼头处理：

同基本做法。

腌制：

在鱼头上均匀涂抹盐、味精，腌制5分钟后，将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放几片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量。

蒸制：

将鱼头放入蒸锅中，大火蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇上熟油，然后再放锅里蒸2-3分钟，即可食用。

改良做法二

鱼头处理：

同基本做法。

腌制：

在鱼头上均匀涂抹盐、味精，腌制5分钟后，将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放几片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量。