小米椒的做法

小米椒是一种常见的调味料，可以用来制作多种美食。以下是一些小米椒的做法：

糖醋小米椒

材料：

新鲜小米椒 5斤

米醋（没过小米椒为准）

白砂糖 500克

盐 250克

蒜瓣适量

做法：

1. 小米椒洗净后晾干水分，去蒂。

2. 锅中无油，倒入米醋烧开，加入盐和白砂糖煮至糖溶化。

3. 晾凉后，将腌料倒入小米椒中，加入蒜瓣，密封腌制半个月左右。

老北京清酱肉

材料：

猪后腿肉 10斤

盐 100克

五香粉 30克

生抽 500克

做法：

1. 猪后腿肉用一半的盐和五香粉揉搓，静置24小时盐渍。

2. 晾干表面水分后，将肉挂起晾干。

小米椒拌蕨根粉

材料：

蕨根粉 100克

小米椒 2根

蒜 1个

熟花生米 8粒

葱花、香醋、生抽、麻油、花椒油、味精适量

做法：

1. 蕨根粉煮熟后沥干，装盘。

2. 加入小米椒、蒜粒、花生米、味精、醋、生抽、麻油和花椒油拌匀。

小米椒牛肉末炒饭

材料：

牛肉末

小米椒

原味肉酥

油、盐、鸡精、米饭

做法：

1. 牛肉末翻炒至变色，加入小米椒末和适量鸡精、盐。

2. 加热米饭，倒入牛肉末和小米椒，翻炒均匀后加盐和鸡精。

3. 关火，加入原味肉酥。

小米椒的保存方法

小米椒洗净后晾干水分，剪掉根蒂，放入无水盆中。

平底锅加热食用油至热后晾凉，倒入小米椒中翻拌均匀。

将处理好的小米椒装入食品级密封保鲜袋中，排出空气后封紧，冷冻保存。

以上做法可以根据个人口味进行调整。小米椒的食用方法多样，可以搭配不同的食材，创造出丰富多样的美味佳肴。需要注意的是，小米椒具有一定的刺激性，阴虚火旺者应慎食