香锅里辣的做法
材料准备
基围虾、 各类火锅丸子（如鱼丸、虾丸等）、 蔬菜（如西兰花、玉米、香菇、莲藕等）、 葱、 姜、 蒜、 干辣椒、 火锅底料、 红油、 糖、 鸡精。
详细做法
处理主料
将基围虾煮熟，虾煮至鲜红，口感紧致，煮熟后捞出备用。
火锅丸子也同样煮至熟透。
蔬菜（如西兰花、玉米、香菇、莲藕）洗净后焯水煮熟，蔬菜煮至刚刚断生即可，保留其鲜嫩的口感。焯水后捞出，沥干水分，备用。
葱姜蒜辣椒爆香
热锅倒入适量的食用油，加入切好的葱段、姜片、大蒜和干辣椒，用中火慢慢煸炒，炒至葱姜蒜香气四溢，辣椒颜色微微变红。
加入火锅底料炒出红油
放入火锅底料，翻炒均匀。火锅底料是麻辣香锅的灵魂，用它炒出来的红油色泽亮丽，香气扑鼻。继续翻炒几分钟，直到锅里的底料完全融化，散发出浓浓的麻辣香味。
加入所有食材翻炒
将所有准备好的基围虾、火锅丸子和焯过水的蔬菜一起倒入锅中，翻炒均匀。让所有的食材都能均匀裹上麻辣的红油，让肉类吸收汤汁的香气，素菜则保持脆嫩。