烤鸭脖的做法和配料
烤鸭脖的做法和配料如下：
食材准备：
鸭脖子 适量
香辣粉 适量
干红辣椒 适量
八角 适量
肉桂粉 适量
酱油 适量
香醋 适量
花椒 适量
孜然粉 适量
蒜头 适量
生姜 适量
制作步骤：
煮鸭脖子
鸭脖子用凉水煮熟，然后切成小段。
腌制鸭脖子
将鸭脖子放入锅中，加入醋、香辣粉、酱油、八角、干红辣椒、肉桂粉、花椒、孜然粉、蒜头、生姜，再倒入水淹没鸭脖，用大火烧开，转小火慢烤至熟透。
另一次腌制方法
鸭脖洗净后剁成小段，用盐、料酒、白糖、红腐乳、孜然粉、生抽、味精、橄榄油提前腌制入味，然后放入烤箱烤制。
卤制鸭脖子
鸭脖子经过焯水后，放入由水、盐、味精、料酒、老抽、白砂糖、腌制专用配方香料粉（或十三香、五香粉）等调料煮成的卤水中，煮至酥烂后浸泡入味。