回民牛肉丸子的做法

制作回民牛肉丸子的基本步骤如下：

1. 准备材料：选用精瘦牛肉馅，加入适量的鸡蛋、淀粉、盐、胡椒粉、味精、料酒、酱油、葱末、姜末等调料。

2. 搅拌肉馅：将牛肉馅放入容器中，加入调料，顺时针搅拌，边搅拌边加水直至肉馅上劲。

3. 挤制丸子：将搅拌好的肉馅挤成栗子大小的丸子。

4. 炸制丸子：锅中加油烧热，将挤好的丸子下锅炸至半熟后捞出，待油温升高后再将丸子炸至金黄酥脆。

5. 准备汤料（可选）：如需制作汤品，可用牛肉、葱、姜、香菜、鸡蛋、淀粉等制作汤底，煮制丸子后放入汤中煮熟即可。

请根据个人口味和偏好调整调料的用量，并注意炸制时的火候控制，以确保口感和外观。