带肉汤骨做法
基本做法
带肉猪骨头500克，葱结1小扎，生姜1小块，酒50克，清水5公斤。
将骨头放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉清洗。
将直通骨劈断，劈开两片，放入锅中，加入葱、姜，然后放入冷水，冷水最好一次性加足。
用大火烧开，撇去浮沫（根据肉质，可能要撇1-2次），转小火慢慢加温炖。
撇去浮沫（根据肉质，可能要撇1-2次）后，转小火炖，然后倒入米酒适量50克左右。
详细做法
将扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗净，然后投入开水锅烧开后转小火煮10分钟。
将骨头取出，放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉。
然后将直通骨劈断，劈开两片，出尽骨髓，放在钢精锅中，用细网筛过滤原汤，加入葱、姜、酒，用大火烧开，再一次撇去浮沫，转小火炖至3小时后出汤，即好。