屯羊肉的做法
清炖羊肉
羊肉切块，冷水浸泡2小时以上去血水。
冷水下锅，加生姜片、葱段，大火煮开后撇去浮沫，捞出用温水洗净。
放入砂锅内，加足量水，大火炖煮后转小火慢炖1-2小时至羊肉软烂，加白萝卜块继续炖煮至萝卜熟透，最后加盐调味。
红焖羊肉
羊肉切成大块，冷水下锅加橘子皮和高度白酒去腥，水开撇去浮沫捞出。
锅烧至冒烟，倒入羊肉小火煸炒，放姜片、当归，冲入开水，大火转中火炖煮40分钟，倒入萝卜，加盐调味继续炖10分钟，撒上枸杞、白胡椒粉和香菜。
孜然牙签羊肉
羊肉切成小片状，加洋葱、生姜、葱、蚝油、五香粉、孜然粉抓拌均匀，腌制10分钟后用牙签串起。
锅内倒油，油热后炸至羊肉金黄出锅。
锅内留底油，放入蒜末、孜然粒、辣椒面炒香，倒入炸过的羊肉翻炒，撒上小葱末和白芝麻。