东北炒菜做法教程

东北炒菜种类繁多，各具特色。以下是几道经典的东北炒菜做法教程：

1. 土豆去皮切块，茄子切滚刀块，青椒切块，蒜切末。

2. 茄子、土豆过油至表面微黄，捞出沥油。

3. 锅中留底油，炒香葱姜蒜，加入土豆、茄子、青椒翻炒，调入生抽、盐、糖，快速出锅。

1. 五花肉切块，冷水下锅加姜片、料酒焯水去腥，捞出沥干。

2. 粉条用温水泡软，姜切片，葱切段。

3. 锅中倒油，放入冰糖炒出糖色，加入五花肉翻炒上色。

4. 放入八角、花椒、姜片、葱段炒香，加生抽、老抽翻炒均匀。

5. 倒入足量热水，没过五花肉，大火烧开后转小火炖煮约1小时至肉软烂。

6. 放入泡软的粉条，继续炖煮20分钟左右，加盐调味，至粉条熟透入味。

1. 小鸡处理干净，剁成小块，冷水下锅加姜片、料酒焯水。榛蘑泡发后洗净，粉条泡软。

2. 锅中倒油，放入姜片、葱段、八角炒香，加入鸡块翻炒至表面微黄。

3. 加生抽翻炒均匀，倒入适量热水，放入榛蘑。

4. 大火烧开后转小火炖煮约1.5小时，放入粉条，再炖20分钟，加盐调味。

1. 锅中加热油，放入带皮的五花肉炒香，煸炒出多余的油脂。

2. 加入葱、姜、蒜、八角和干辣椒，翻炒出香味。

3. 倒入料酒、生抽和老抽，继续炒至五花肉上色。

4. 加入切好的大白菜，炒至白菜变软。

5. 加入适量开水，调味后加入粉条熟透即可。

1. 里脊肉切厚片，加入适量盐、胡椒粉和高度料酒搅拌均匀，腌制五分钟。

2. 土豆淀粉加水抓成粘稠糊状，倒入腌制好的肉片和少许豆油搅拌均匀。

3. 锅中加油，油至六成热，将腌制好的肉片下锅炸至金黄酥脆捞出备用。

4. 调制糖醋汁：两勺白糖、一勺清水、半勺白醋和少许酱油，调制成糖醋汁。

5. 锅留底油，加入糖醋汁煮至浓稠，加入葱丝、胡萝卜丝、香菜、里脊肉片翻炒均匀即可。

这些菜肴都是东北菜的代表，做法简单，味道鲜美，适合家庭制作。希望这些教程对你有所帮助，尝试在家做出地道的东北美味!