山楂冻的做法

方法一：经典山楂果冻

准备材料

新鲜山楂

冰糖（或糖）

水（或纯净水）

吉利丁片（或寒天粉）

处理山楂

将山楂洗净，去核，切片或保持完整形状。

熬煮山楂

将处理好的山楂放入锅中，加入适量的水和冰糖，大火煮沸后转小火熬煮至山楂酥烂，果胶充分释出。

过滤取汁

将煮好的山楂用布袋或滤网过滤，去除果渣，留下山楂汁。

加入凝固剂

将吉利丁片提前泡水软化（或使用寒天粉按比例加入山楂汁中），待山楂汁温度降至50度以下时，加入吉利丁片（或寒天粉），搅拌均匀。

冷却凝固

将混合好的山楂液倒入模具或容器中，放凉至凝固。也可放入冰箱冷藏加速凝固过程。

切块享用

凝固后的山楂冻取出，切块装盘即可食用。

方法二：简易山楂果冻

准备材料

山楂汁 250克

吉利丁 15克

白糖 15克

处理山楂汁

取出的山楂汁，晾至不烫手的温度时，用茶包过滤一下，放入提前用凉水泡软的吉利丁片2片，搅拌均匀至吉利丁融化。

冷藏定型

把一半倒入冰碗中，入冰箱冷藏30分钟以上。

食用

冷藏定型后即可食用。

方法三：使用琼脂的山楂果冻

准备材料

山楂750克

琼脂10克

白砂糖200克

清水700克

处理山楂

山楂冼净，从中间剥开，去梗、去核、去蒂后，还剩下约600克。先将300克山楂在350清水中煮透，但是不要煮烂；切忌不要使用铁锅，可用砂锅和不锈钢锅。

熬煮

捞出山楂，汤汁已变成红色，再放入剩余的山楂，继续煮，只取汤汁。

过滤

汤汁过滤。

煮琼脂

琼脂用剩余的350克清水泡软，煮化，加入200克糖溶解。

倒入模具

加入三汤匙琼脂液体，倒入模具成型即可。

方法四：使用鱼胶片的山楂果冻

准备材料

山楂350克

冰糖150克

水400克

鱼胶片10克

处理山楂

山楂洗净去核，加入凉水冰糖放入锅中，开中火煮开，煮到汤汁变红，变得粘稠。

过滤

煮好的山楂过筛。

融化鱼胶片

鱼胶片放入少量的水泡软，然后倒掉多余的水，隔水加热至鱼胶片完全融化。

混合

加入山楂汤内，搅拌均匀。

冷藏

模具固定好，倒入山楂汤，放冰箱冷藏4小时以上。

食用

取出即可食用。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的方法尝试制作。