名吃菜盒做法

名吃菜盒的做法如下：

材料

面皮：小麦粉

馅料：韭菜、水粉、豆腐、木耳、五花肉、莲花白、粉条、菠菜、木耳、香菇、胡萝卜、蒜苗、生姜

调料：盐、酱油、香油、鸡精、料酒

制作步骤

准备面皮

使用死面或发面作为面皮。将面粉与水混合搅拌成絮状，再揉成光滑的面团，静置片刻后分成若干小剂子。

将小剂子擀成中间厚周围薄的皮。

准备馅料

五花肉洗净剁蓉，各种配菜切丁。

油热后放入肥瘦肉和姜碎炒散，炒至变色加料酒、酱油翻炒均匀，关火将其它配料依次加入并混合均匀，加入盐、酱油、香油、鸡精调味。

包馅

圆皮上放一大勺馅，用勺子摊平，尽量偏靠圆皮一边，将圆皮的另一边折合过来，先捏合中间，再用手指将一周捏实，然后一边一边捏一边像前推，花边就自然形成了。

煎制

锅中放入适量油，将做好的菜盒饼胚放入中火煎至金黄，翻面继续煎至金黄，改小火，盖住锅盖焖，小火煎，期间不断翻面，至面饼透明，最后将菜盒立起来，将底儿和边分别煎至金黄即可。