爆浆古早蛋糕做法

材料：

鸡蛋 5个

蛋黄分离

低筋面粉 80g

白砂糖 50g

玉米油 60g

牛奶 50g

芝士片 5片

步骤：

制作蛋黄糊

将玉米油、牛奶、80g低筋面粉过筛加入蛋黄中搅拌均匀，得到一份蛋黄面糊。

制作蛋白霜

往蛋清中挤入柠檬汁，然后开始打发蛋白，期间分3次加入白砂糖。蛋清打发到可拉起小弯勾状即可。

混合面糊

将蛋白霜分3次加入到蛋黄面糊中，将其充分混合，翻拌均匀。

装入模具

往模具中倒入2/3的蛋黄面糊后，铺上一层芝士片，再倒入剩下的蛋黄面糊。

烘烤蛋糕

最后将表面刮平，震出气泡放进烤箱，160℃水浴法（在烤箱底层放烤盘装60℃左右的热水）烤制60分钟。蛋糕出炉后，快尝一尝吧!

提示和建议：

打蛋器中速打发蛋白更细腻。

在混合面糊时，要快速翻拌，避免消泡。

烘烤过程中，注意观察蛋糕上色情况，自行增减时间。

希望这个做法能帮助你成功制作出美味的古早味爆浆蛋糕!