沙矿鱼做法

沙钻鱼（又称沙丁鱼）可以通过多种方法制作，以下提供几种常见的做法：

1. 椒盐沙钻鱼

食材：

沙钻鱼 500克

姜 适量

料酒 适量

盐 适量

胡椒粉 适量

油 适量

做法：

1. 沙钻鱼剪开肚子，去除杂质，清洗干净。

2. 姜洗净捣碎后加入料酒，过滤后即是“姜汁酒”。

3. 沙钻鱼放入盘里，加入盐，姜汁酒拌匀，腌制二十分钟。

4. 烧锅注适量油，加热至五六成油温，放入沙钻鱼炸至转色，待鱼身转硬后捞出。

5. 待油温再次加热至七八成热，放入沙钻鱼复炸至金黄色，捞出控油。

6. 椒盐分两种，岭南一带是炒热盐至微微转色，加入胡椒粉拌匀；川菜中则是加入花椒粉拌匀。

7. 花生米小火慢炒至酥脆，加入少量盐拌匀，静置后与沙钻鱼一起上桌。

2. 红烧沙钻鱼

食材：

沙钻鱼 500克

葱 2根

姜丝 1小把

黄辣椒 1根

盐 1小勺