咸鹅老豆腐的做法

方法一

准备食材：

咸鹅适量、老豆腐适量、葱适量、姜适量、盐适量、味精适量、料酒适量。

处理咸鹅：

将咸鹅浸泡洗净后煮熟，老豆腐切长方片焯水去泔味。

炖煮：

锅中放咸鹅块、老豆腐、葱结、姜片、料酒和咸鹅汤，大火烧沸后转小火炖至入味，加盐和味精，烧沸即可。

方法二

准备食材：

咸鹅600克、笋干50克、胡萝卜50克、嫩豆腐100克、百叶5克、粉丝50克、蒜片5克、姜5克、干辣椒5克、葱花5克、八角5克、料酒5毫升、白糖5克、鸡精5克。

处理咸鹅：

咸鹅半只剁成块，用清水浸泡几个小时去除过多咸味，沥干水备用。

准备其他食材：

姜蒜切片，葱花、百叶丝洗净切细丝，粉丝、笋干泡发，胡萝卜去皮切滚刀，嫩豆腐切块。

炒制：

锅烧热加食用油，炒香蒜、姜、干辣椒、八角，加入咸鹅块翻炒，加料酒和白糖，倒入清水，小火慢炖二十分钟。

继续炖煮：

放入笋干、胡萝卜，小火慢炖至软烂，加鸡精，再放入豆腐和百叶丝，焖炖十分钟，撒上葱花即可。

方法三

准备食材：

咸鹅块、姜蒜切片、葱花、百叶丝、胡萝卜片、豆腐块。

处理咸鹅：

咸鹅剁成块，用清水浸泡两三个小时去除过多咸味，沥干水备用。