厨师机蓝莓贝果做法

方法一

材料：

波兰种：高粉50克、水50克、鲜酵母1.5克（水+鲜酵母搅拌均匀后加入高粉拌匀，室温发酵一小时转冰箱冷藏发酵一夜后使用，或直接室温发酵）

主面团：高粉300克、波兰种、冷冻蓝莓150克、盐3克、鲜酵母7克、水35克

糖水：水1000克、糖50克

制作方法：

1. 主面团除后放水，全部材料放入厨师机，1-2档成团后，5-6档打至面团表面光滑出缸，团圆松弛5分钟。

2. 面团均分后滚圆，松弛15分钟。

3. 整形：

擀长-翻面-整理成梯形-底部拉薄卷起-底部收口捏紧-松弛10分钟。

搓成想要的长度-收口朝上，一头压扁-另一头绕过来卷起，收口捏紧。

4. 发酵35°，30分钟。

5. 提前五分钟煮糖水，不用煮开，锅边有丰富的小泡泡即可，转最小火，贝果正反各煮糖水20秒。

6. 家用层炉上235°下210°，16分钟，4秒蒸汽。

方法二

材料：

高筋面粉250克

糖10克

盐4克

鲜酵母5克

烫种25克