撤其玛做法
撤其玛（萨其马）的做法如下：
准备材料
面粉：200克
鸡蛋：3个
泡打粉：5克
糖：160克
麦芽糖：100克
水：35克
植物油：适量（如花生油）
坚果（如炒熟的白芝麻、黑芝麻、葡萄干等）：适量
和面
将面粉、泡打粉、鸡蛋放入盆中，搅拌均匀，形成面团。根据面团的湿度可以适量加入水，使面团柔软但不粘手。
擀面和切条
将面团擀成薄片，切成细条。为了防止粘连，可以在案板上撒玉米淀粉。
炸制
将切好的面条放入油锅中，小火炸至金黄色并浮起。炸制过程中要不断翻动，确保均匀受热。
熬糖浆
另起锅，加入水、糖和麦芽糖，小火加热至糖浆能拉出细丝为止。糖浆的温度要控制在115℃左右。