广东沙姜汁做法

传统白切鸡配沙姜汁

材料：清远鸡一只（2斤半至3斤），沙姜100克，水适量，盐一茶匙。

做法

将清远鸡洗净后做白切鸡处理，斩件摆盘。

沙姜剁碎后加盐搅拌，再加入清水煲开。

把煮开的沙姜汁直接淋在已经摆盘的白切鸡上即可。

沙姜酱制作

材料：500克去好皮的沙姜，100克大蒜，2个八角，5个香叶，50克香菜，50克香葱，600毫升食用油，40毫升蚝油，5克食盐。

做法

沙姜和大蒜打碎备用。

香菜、香葱、八角、香叶小火炸香后捞出，油放凉。

加入打碎的沙姜和大蒜，加蚝油和食盐，炒五六分钟至出香味，冷却后装入密封玻璃瓶，可用作海鲜、蒸鸡、蔬菜的蘸料。