广西横县炸肉做法

广西横县炸肉的做法如下：

材料准备

前腿肉或五花肉约400克

盐、胡椒粉、现磨花椒粉

红薯淀粉

鸡蛋

油

腌制

将肉切成条或片状，加入盐、少量胡椒粉和现磨花椒粉，搅拌均匀，腌制半小时入味。

上浆

红薯淀粉中打入3个鸡蛋，静置15分钟，调成细腻的粉浆，倒入肉条搅拌上浆。

炸制

起锅坐油，油温烧至轻微冒烟，伸入筷子周围立刻起小泡就可以了。

逐片放入肉条，炸至金黄即可捞出控油。

复炸（可选）

如果喜欢更酥脆的口感，可以将炸好的肉条再次放入油锅中，复炸十秒钟，使表皮更加漂亮。

浸泡（可选）