卤水龟做法

卤乌龟的做法如下：

盐、味精各50克，冰糖、生抽各100克，老抽25克，药料与香料（罗汉果、香茅、南姜、花椒、肉桂、胡椒、豆蔻、葱、姜、草果、山奈、丁香、红枣等）250克，清汤5000克，油少量。

将上述药料、香料放入布袋扎紧与清汤一起放入锅中烧开，入味精、盐、冰糖，加盖用小火煮数小时作为卤水。

甲鱼杀好后烫水捞出，洗去背上、四肢和颈部的沙膜，放入配制好的卤水中，用小火烧半小时捞出。

取下甲鱼背壳，将四肢改刀装盘，再盖上背壳抹上油，浇上卤水，放些香菜即可。

特色点评：

甲鱼酥烂而不失形，口味鲜香。卤水甲鱼是卤水中的一道新菜，深受食客欢迎。

卤水的香料、调札药料三者比例须恰当。

建议：

卤水的味道和香料的比例非常重要，可以根据个人口味适当调整。

卤制时间不宜过长，以免甲鱼过于烂糊，影响口感。

可以根据个人喜好添加一些辅助调料，如辣椒、花椒等，增加风味。