矮子馅饼椒盐味做法

椒盐味的矮子馅饼做法如下：

材料准备

面粉1000克

白糖20克（咸味加盐5克）

酵母10克

起酥油50克

泡多源10-20克

温水500克

制作过程

将泡多源均匀干拌入面粉中。

加入白糖和盐，混合均匀。

慢慢加入温水，揉成面团，醒发20分钟。

分割成8小份，整圆，再醒发10分钟。

取一份油水皮用手掌按扁，包入一团油酥，捏紧口，擀成长圆形，再卷起，重复卷起和擀开的步骤，最后捏成小卷。

包入腌制好的肉馅（猪肉末250克，加少许糖、盐、香油、胡椒粉、味精、淀粉、葱碎和姜末拌匀），封口捏紧，按扁。

锅中刷一层植物油，小火加热，放入饼，盖锅盖，闷2~3分钟。

翻面，盖锅盖2分钟，反复翻面至双面金黄色。