面粉怎样做大肠好吃
要做出美味的大肠,可以按照以下步骤进行:
清洗大肠
将大肠洗净,用温水冲洗几遍以去除表面污垢和浮油。
加入面粉和醋,反复揉搓2-3分钟,再用清水冲洗干净。重复此过程3到4次,最后用食盐搓洗,去除多余油脂。
煮大肠
清洗后的大肠冷水下锅,加入料酒和姜片,大火煮20分钟,捞出过冷水,切成小块备用。
准备调料
切好青辣椒、红辣椒和洋葱。生姜切片备用。
准备好豆瓣酱、老抽、生抽、蚝油、白糖、鸡精、盐等调料。
炒制
锅中加油烧至7成热,放入生姜片、豆瓣酱、老抽等调料,炒出香味。
倒入切好的肥肠翻炒5分钟,最后加入青辣椒、红辣椒、洋葱翻炒,加水焖10分钟至烧干水分,即可起锅。
其他做法
可以将大肠放入加了葱姜的开水中焯烫2分钟,然后立即放入冷水中浸泡10分钟,以保持脆嫩的口感。
在炒制过程中,也可以加入花椒、八角等香料,增加香味。