炸串刷的辣椒油做法

准备材料

辣椒面：根据个人口味适量

食用油：适量

香料：如八角、桂皮、香叶、花椒等

其他可选：芝麻、孜然、鸡粉、麻辣鲜等

制作步骤

将辣椒面放入大碗中，加入一些芝麻备用。

将食用油倒入锅中，注意油量要稍微多一些，以便将辣椒面炸得均匀且不会糊。

小火加热油，在油温不高时放入拍散的草果、八角、桂皮、香叶、花椒等香料，慢慢炸香，然后捞出。

当油温略有青烟时，表示油温已经八九成热，此时关火，并迅速将1/3的热油浇入装有辣椒面的碗中，边浇边搅拌，使辣椒面充分受热。

等1-2分钟后，油温稍降，再倒入1/3的热油。

最后加入剩余的辣椒面，搅拌均匀。

待油温完全降下后，将剩下的油全部倒入碗中，继续搅拌均匀，使辣椒油变得红亮油亮。