广西平南豆腐酿的做法

广西桂平豆腐酿的做法如下：

材料准备

猪肉半斤

鱼肉半斤

苦瓜一只

包菜一个

莲藕两节

豆腐泡适量

韭菜适量

糯米一斤

紫苏适量

制作步骤

糯米洗净泡水，早上10点左右买菜回家泡糯米，下午四点开始酿。

莲藕削皮洗净，用盐抹匀，腌制一两个小时，然后冲水切成藕合形状。

苦瓜切好，掏掉籽备用，也可以用热水焯一下。

包菜用刀轧好边边，煮一锅水把梗和叶子焯软，方便包。

猪肉和鱼肉在市场绞成肉糜，加入韭菜和紫苏碎，放入适量油盐酱油料酒拌匀。

包菜叶太小不适合包，可以切来垫锅底，加适量的水在锅里，防止粘锅。

酿好的东西直接放在包菜叶上，用电饭锅煮到自己跳闸，不要马上开盖，再焖一下会更好吃。

提示和建议

莲藕不易软，放在最下层，豆腐泡也不怕煮也可以放在下边，苦瓜放在中层，既煮软烂又方便夹，菜包可以放在最上层。

用高压锅会更美味，但没有高压锅的情况下，用电饭锅煮也可以。

这样，一道广西桂平特色的豆腐酿就制作完成了。希望你喜欢这个做法，并在家中尝试制作。