正宗潮汕韭菜粿的做法
正宗潮汕韭菜粿的做法如下：
材料
生韭菜 1000克
香菇 60克
虾米 60克
鲜虾 200克
地瓜粉 500克
味精、胡椒粉、香麻油 各少许
配料
馅料：韭菜切细粒，加适量的盐、少许猪油和少许食用碱拌匀。
粿皮：开水冲地瓜粉搅匀搓成皮。
制作步骤
准备材料
将韭菜洗净凉干，切成小段。
香菇、虾米和鲜虾切成小粒。
制作馅料
将韭菜粒、香菇粒和虾米粒混合，加入味精、胡椒粉和香麻油拌匀成馅。
制作粿皮
将开水冲入地瓜粉中，搅匀后搓成皮，待冷却备用。
包馅
将粿皮分成小件，按压成小碗型，逐件包入馅，捏成圆扁形。