晒辣椒干的做法

晒干辣椒的做法如下：

准备食材

螺丝椒1斤

大蒜4瓣

生姜5片

食盐2勺

白糖20克

生抽3勺

香醋2勺

白酒适量

处理辣椒

将辣椒清洗干净，去除杂质，确保辣椒表面没有任何污垢。

根据个人口味修剪辣椒至合适长度。

晾晒辣椒

将修剪好的辣椒晾晒24小时，直至表面干燥且触感柔软。

晾晒过程中需保持环境通风，避免辣椒发霉。

准备配料

将大蒜与生姜切片并控干水分，与晾干的辣椒一同放入大盆中。

加入食盐、白糖、生抽、香醋、白酒（如果只是短时间食用，可以不添加）等调料，用手充分抓拌均匀，揉搓辣椒表面，使其充分吸收调料。

装坛并压实

将抓拌好的辣椒装入干净、无油、无水的玻璃坛子中，按压紧实。

倒入剩余的调料汁，确保辣椒被完全覆盖。

调整腌制时长

根据季节调整腌制时间。夏季可放入冰箱保存，2小时后即可食用；冬季可延长腌制时间，以获得更加浓郁的腌味。

小贴士

选择品质好的新鲜辣椒，挑成熟的颜色饱满的，不要用有虫眼、黑点或是缺陷的。

注意自然风干辣椒只在干燥的环境中适用，潮湿地区辣椒会霉变融掉。

晒辣椒时，确保阳光充足且通风良好，可以使用竹盘或布巾盖住盘子防止虫子进入。

当辣椒晒至用手指能轻易弄碎时，即可停止晾晒并装瓶保存。

通过以上步骤，你可以制作出美味的干辣椒，用于日常烹饪或作为调味料。