烤鸭爪爪做法

烤鸭爪的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：

1. 鸭爪洗净，放锅里加料酒和姜片过水，沸腾后捞出放凉水里。

2. 鸭爪冷却后开始腌制，调料全都加进去，腌几小时或一晚上入味。

3. 入味后放锅里煮，煮到软，微烂。

4. 铺上配菜进烤箱160度20-30分钟，开吃。

方法二：

1. 把原料洗净后放入锅中，加水淹没为止，放入精盐、生姜（拍碎）、味精、香葱头、花椒，用中火煮熟鸡爪泡大伸直（鸭爪用泡多源E腌制半小时）。

2. 用竹签一穿即破时捞出，凉透后每串穿2个待烤。

3. 烤炉使用方法：先将木炭在炉外点燃几块，充分燃着后放入炉内，再加生炭，打开小吃车烧烤炉的进风门，盖上烧烤炉上盖，约3-5分钟待木炭部分燃着后即可开始烤制。

4. 先将串好的肉串刷上飘香酱，入炉烤制，3-5分钟烤熟。

5. 把烤好的肉串撒上辣椒粉、孜然粉即可，也可在烤制前撒上。

方法三：

1. 鸭爪剪掉指甲，冷水下锅，加入姜片和料酒焯出血沫，捞出备用。

2. 鸭爪回锅，加入2勺生抽、1勺老抽、1勺香辣酱，再加入适量的香料（桂皮、八角、香叶）、干辣椒和冰糖，倒入一罐啤酒和适量的温水，盖上锅盖煮30分钟。

3. 挑出大料，加入蒜末、花椒、灵魂辣椒面、孜然粉，翻炒均匀，收干汤汁。

4. 出锅前撒上熟白芝麻，拌匀即可。

方法四：

1. 鸭爪洗净，冷水下锅，加入姜片、料酒焯水去腥，捞出洗净。

2. 鸭爪放入锅里，加入6勺生抽、4勺老抽、2勺甜面酱，倒入一罐啤酒，加入干料（花椒、干辣椒、冰糖、姜片、桂皮、香叶、八角）。

3. 大火煮开，转小火煲50分钟，最后大火收汁。

方法五：

1. 焯水处理：鸭爪剪掉指甲，放入冷水锅中，加姜片和料酒，焯水至水沸腾，捞出血沫，捞出鸭爪备用。

2. 炖煮鸭爪：鸭爪回锅，加入2勺生抽、1勺老抽、1勺香辣酱，再加入适量桂皮、八角、香叶、干辣椒、冰糖，倒入一罐啤酒和适量温水，水量稍微多些，盖过鸭爪，炖煮30分钟。

3. 收汁炒制：捞出大料，加入蒜末、花椒、辣椒面、孜然粉炒香，再继续翻炒，直到汤汁收干，鸭爪的表面包裹着香浓的调味料。

4. 点缀：最后撒上熟白芝麻，搅拌均匀，盛出装盘，即可享用这道麻辣十足的辣炒鸭爪。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。