扑仔粿做法

扑仔粿的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

主要原料是硬米，将大米泡过之后用石磨磨成浆，再加入肉泥、油葱等佐料，最后通过蒸炊制作而成。

选用上等粳米磨浆，盛入小碗中，加入香肠片、瘦肉、孛荠蓉、鹌鹑蛋等，然后放入蒸笼中旺火蒸熟。食用时可以搭配油葱、酱油、北醋、卤酱、扁鱼末、沙茶酱、辣酱、蒜蓉等佐料。

先用煮开的红糖浆与少量糯米粉揉合，称为“粿母”，再融入生糯米粉搓匀。包入馅料后，印上龟甲印，底部贴上梧桐叶或芭蕉叶等，放入蒸笼蒸熟。有的做法还会加入芷克草汁，使粿质更加柔软清香。

用料包括扑籽叶、粘米粉、泡打粉、细砂糖和饮用水。扑籽叶用盐水浸泡后搅打成汁，加入粘米粉和细砂糖搅拌成流动状的面浆，静置30分钟后冷水下锅蒸20分钟，蒸熟后呈十字开裂状。

主要原料是糯米粉，加入水和花生白糖揉成团，然后包入馅料，放入蒸锅中蒸熟，最后撒上花生白糖碎。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的原料和佐料来制作。