新鲜鮸鱼胶的做法

新鲜鮸鱼胶的做法如下：

食材准备

新鲜鮸鱼胶

姜片

葱段

花雕酒

酱油

米醋

鸡精

胡椒粉

芝麻油

制作步骤

清洗鱼胶：

将新鲜鮸鱼胶清洗干净，去除鱼胶周围的脂肪和内壁薄膜。

烫鱼胶：

水烧开后加入少许料酒关火，将鱼胶放入水中烫至透明后捞出。

冰水浸泡：

将烫好的鱼胶立即放入冰水中，可加柠檬片去腥。

切片蒸制：

洗净后切片，放入葱段、姜片，倒入花雕酒，蒸8分钟后去除葱姜。

熬制调料：

将蒸鱼胶的汤倒入锅中，加半勺醋和一勺生抽加热后散入葱花熬制。

浇汁：

将熬好的调料浇在鱼胶上即可食用。

小贴士

若想制作鱼胶冻，可以将鱼胶液过滤后放入冰箱冷藏结冻。

清炖鱼胶能较好保留营养成分，注意不要泡发过度以免流失胶质。

请根据个人口味和偏好调整做法，享受烹饪的过程