喜神醪糟做法

喜神醪糟的做法有多种，以下是几种常见的制作方法：

方法一

原料配方：

上等江米5000克

酒曲50克

制作方法：

1. 把糯米5000克用清水淘洗干净，泡1小时后，倒入筲箕内沥干。

2. 在蒸笼内铺好纱布，把沥干的江米倒在上面，用旺火蒸1小时后，倒入盆内，用电扇把米温吹降到20℃-40℃时，再将适量的凉开水倒入盆内，用手拌匀。将酒曲研成粉末放入盆内，再一次拌匀。

3. 将拌匀的糯米倒入缸内，用手在中间掏一个小窝，再将余下的酒曲粉末加少许凉白开水，洒在江米表面。然后用木盖把缸盖紧，用棉絮包好，放入草窝里面，3天即成醪糟。

方法二

主料：

大糯米1000克

酒曲7克

制作方法：

1. 糯米用清水泡至用手指捏碎后成粉末状时即可。

2. 捞出糯米沥干水分；酒曲碾成粉末。

3. 蒸锅中加水烧沸，在蒸架上垫上纱布，再将糯米倒入铺平。

4. 加盖用大火蒸约四十分钟。

5. 在此期间要做两件事，一是将酒曲碾成粉末；二是取一张被子放一纸箱里为醪糟做一个“窝”。如果是冬天酿的话，应多加一张被子或用特厚的被子。

6. 尝尝看糯米有没有蒸熟。