鱼钱钱做法

鱼钱钱的做法如下：

准备材料

鱼（草鱼、鲤鱼等均可）

姜、葱、蒜

盐、糖、酱油、蚝油、淀粉、料酒

鸡蛋清、淡奶油

香菇、火腿、豌豆等配料

处理鱼

将鱼去头去尾，剔除鱼骨，剁成鱼肉泥。

将鱼肉泥放入碗中，加入姜汁、盐、料酒、淀粉、鸡蛋清，搅拌成鱼茸。

调味与搅拌

在鱼茸中加入细精盐、生姜汁，继续顺时针搅拌至起胶。

可以加入一些葱花、蒜末等提香。

成型与蒸制

将鱼茸挤成圆球或古钱形状，中间可放一些豌豆或其他配料。