盐莴笋的做法

盐莴笋的做法如下：

莴笋处理

将莴笋去皮，切成薄片或条状，以便更好地入味和保持脆嫩口感。

腌制莴笋

在切好的莴笋中加入适量的盐，用手轻轻揉搓，使其出水并略微脱水。腌制时间一般为5-10分钟，之后用清水冲洗干净，沥干水分。

炒制莴笋

热锅凉油，油温七成热时，下入蒜末爆香。

倒入腌制好的莴笋，大火快炒，保持大火可以确保莴笋的脆嫩口感。

翻炒约一分钟，待莴笋变得半透明即可，避免炒过头导致软塌。

最后撒点盐调味，并加入少许鸡精提鲜，翻炒均匀后即可出锅。

其他可选步骤

如果喜欢辣味，可以在炒制时加入小米辣或干辣椒段，增加风味。

也可以在炒制前对莴笋进行焯水，即在沸水中加入一勺盐和少许食用油，快速焯烫后捞出，这样可以保持莴笋的翠绿色泽并提前去除一些生涩味。