疙砣的做法

疙砣（或称疙瘩）是一种有多种做法的面食，以下提供几种常见的做法：

材料：玉米面。

做法：将玉米面放入盆中，倒入开水烫面，搅拌成面团。将面团揪成小块，用手捏成厚约0.8厘米、直径约8厘米的圆面饼，放入开水中煮半小时即可。

材料：面粉、各种蔬菜、各种肉丁或火腿丁、盐、生抽、蚝油。

做法：

1. 面粉加适量盐和成比擀面条的面团稍硬的面团，醒着备用。

2. 准备配菜，如蔬菜和肉丁，并切好。

3. 面团揉匀，擀成半公分左右的片，切成条后再改刀成丁。

4. 烧开水，加点盐，将疙瘩放入水里煮，中间加两三次冷水，煮到八分熟时捞出来过凉水，拌上油防止粘连。

5. 炒锅烧热，先炒不爱熟的蔬菜，再下疙瘩翻炒均匀，调味用生抽和蚝油。

材料：土豆、鸡蛋、盐、面粉。