刨汤做法

刨汤的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

传统做法：

原料 ：新鲜的猪杂骨和猪角油、姜、蒜、农家盐菜。

步骤

用猪杂骨和猪角油加姜、蒜、农家盐菜熬制底汤。

将刚分割的猪瘦肉、猪血、猪肝、猪肺及其他内脏切片，加入黄花、木耳一起下锅熬制。

待肉熟汤滚后再加入农家蔬菜，蒜苗起锅。

另一种做法：

原料：猪肉、猪血、猪内脏、猪大肠、自酿甜酒、辣椒、蒜苗。

步骤

猪肉、猪血、猪内脏切成片，下锅翻炒。

用猪大肠熬制锅汤，加一些自酿的甜酒，去腥增鲜。

待到肉熟汤滚，再将其猪肉等又混入汤锅中，加辣椒、蒜苗。

吃的时候可以边吃边加血旺、蔬菜和豆腐。

简易做法：

原料：猪梅花肉、猪肠、猪血、猪肝、猪腰子、枸杞、料酒、盐、蛋清、生粉、菠菜、胡椒粉。

步骤

把猪血、梅花肉、猪肝和猪腰子切片备用，猪肝和猪腰子用料酒、盐和胡椒粉抓匀，然后加生粉抓匀，腌制一段时间。

猪大肠用高压锅压一下，新鲜大肠洗干净放高压锅里，炖10分钟，然后取出切段备用。

锅中烧开水，加葱姜去腥，然后直接放入5种食材烫一下，把食材煮熟。

最后放入枸杞和菠菜，煮熟后加盐调味，最后撒些胡椒粉可以出锅。

地方特色做法：

原料：猪肉、白萝卜、盐、花椒粒、葱结、姜片。

步骤

洗净的猪肉整块放进凉水里，加花椒粒、葱结、姜片，大火烧开撇去浮沫转小火煮30-40分钟（用筷子插一插，如果能轻易插透，则说明肉已熟）。

捞出猪肉，晾凉后切成薄片备用。

白萝卜洗净一剖为二，再切成中等厚度的小片。

把切成薄片的猪肉和萝卜放回锅中（捞出花椒粒、葱姜弃之不要），继续用小火煮至萝卜透明、够软，加入盐调味。

取一小碗，将蘸料混合调好，一起上桌蘸食。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的做法尝试制作。