鸡蛋麻团做法

方法一：

准备麻糍：

将麻糍切成1cm左右的薄片。

煎麻糍：

起油锅，小火煎麻糍，每几分钟翻一次，避免煎焦。

调鸡蛋调料：

打几个鸡蛋，加入盐、糖、料酒、虾皮、青蒜叶，搅拌均匀。

煎麻糍：

麻糍变软后，倒一半鸡蛋调料在煎好的麻糍上，再煎几秒，然后翻身，倒上剩下的调料。

蒸制：

再蒸一会儿，待蛋熟即可出锅食用。

方法二：

准备材料：

糯米粉100g，鸡蛋1个，糖适量，苏打粉2g，白芝麻适量。

和面：

糯米粉中敲入鸡蛋，加糖和苏打粉，拌匀后加温开水，搓揉面团，醒20分钟。

分剂和成型：

醒好的面团分成8剂，揉成中空的小汤团状，表面粘白芝麻。

煎制：

小火，油锅中煎，油少可以多放，麻团在油锅中翻滚、浮起。

完成：

煎至麻团开口、呈金黄色即可。

方法三：

和面：

融化糖与小苏打，加面粉和鸡蛋，和成面团。

分剂：

揪成小剂子，搓成圆球。

沾芝麻：

均匀的沾上芝麻。

炸制：

下热油锅中炸至开口，呈金黄色。

完成：

捞出沥干油分即可。

方法四：

准备材料：

发面、鸭蛋黄、白芝麻。

和面：

用牛奶、泡打粉、小苏打和成半发面，揉成长条，揪成面剂子后摁平。

包馅：

包入鸭蛋黄。

沾芝麻：

将包好的麻团蘸上水再蘸芝麻。

炸制：

油温控制在两成，大火成型上色。

完成：

炸至麻团金黄酥脆即可。

方法五：

准备材料：

鸡蛋2个，菜籽油40毫升，白砂糖50克，食盐1克，泡打粉2克，面粉200克。

和面：

鸡蛋液中加入糖、盐、泡打粉，搅拌均匀，再加入面粉，揉成面团。

分剂：

面团分成大小均匀的小剂子。

包馅：

每个小剂子搓成圆球，包入适量馅料。

沾芝麻：

滚上白芝麻。

炸制：

油温五成热时下麻团，小火炸至麻团浮起、裂开。

完成：

控油捞出，炸至金黄酥脆。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。