面肉的做法

拌面肉

材料：猪肉、蒜头、调料粉（如王守义十三香）、白糖、盐、酱油。

做法：

1. 准备好材料，把蒜头切好。

2. 把猪肉（最好切成一半瘦一半肥的）进锅，不要放油开小火煎一会儿，把油脂煎出来，快焦黄色时，倒进纯瘦肉，中火翻炒一会，注意不要炒太久。

3. 加入调料粉一勺，随后放白糖，翻炒均匀。

4. 最后把蒜粒放进去，关火就可以出锅了。

炸猪面肉

材料：炸好的猪面肉、生姜、蒜头、蚝油、生抽、料酒、酸梅酱、白糖、酸梅子、酸荞头、白醋、盐。

做法：

1. 把猪面肉皮刮洗干净，用盐和白醋搓洗若干次，去掉腥味；放入冷水锅中，以肉块全部浸没为宜，大火煮开，不时地翻动一下避免粘锅，并把煮出的泡沫撇去，煮至熟透。

2. 煮好的猪面肉捞出来，用插洞器把猪脸皮插满小洞；然后趁热抹上食用盐，然后用手抹均匀待用。

3. 炒锅倒油，烧至八成热时并冒烟，将猪面肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色；翻个面也炸一下，待猪面皮表面起泡泡状，捞出放凉。

4. 取一个大一点的盘，加入适量的清水，放少许盐和几滴白醋，然后把炸制好的猪面肉，浸泡30分钟。