冷茶面做法

冷茶面有多种做法，以下提供几种常见的制作方法：

传统冷茶面

原料：茶面400克，鹤鹑蛋4个，葱末50克，紫菜1张，辣根泥25克。

调料：木鱼花汤100克，味淋酒20克，浓口酱油20克，清酒10克，海带、木鱼花各少许。

做法

1. 将茶面煮好，冲凉，控干。

2. 按调料汁的比例将各料混合，放入海带，烧开后，将海带捞出，加入木鱼花，冷却后，过箩，待用。

3. 再将面条放在一个竹屉内，底下垫竹叶，面条上撤紫菜丝，鹤鹑蛋弄掉一半壳放在面条中间，边上配辣根泥、葱末，再备一碗面汤，即成。

简易冷茶面

原料：荞麦面150克，茶叶10克。

调味料：碎冰块适量。

做法

1. 茶叶洗净，用开水泡开，取出茶叶备用。

2. 锅中注水，放入荞麦面和茶叶，煮至熟透，捞出，凉凉。